【俩人食】八宝饭 杭州人刻骨铭心的经典压轴

生活2017-01-26 11:47

杭州人喜甜,传统的点心自然也大多软糯绵甜,像西湖藕粉、麻糍、桂花年糕……但这些甜点虽然味道讨喜,却好像有点小家子气,这过年过节的,总要有一道镇得住台面的甜点咯!要说能镇不住台面,唯有八宝饭了。一上桌,四平八稳、八宝汇聚,借着这寓意,甜甜蜜蜜过年,讨个好彩头也是杭州人钟爱它的原因之一。

八宝饭的制作工艺相当繁复,用材讲究,淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意,民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。

既然八宝饭有如此之多的寓意,那年夜饭里肯定要有它的身影啊!往年你可能都习惯去买点来蒸着吃,今年不如自个动手,和家人一起做上一道寓意丰富的八宝饭吧!

八宝饭

等到年夜饭都上齐了,最后端上一碗八宝饭,为这桌团圆饭添上了浓重的一笔。自家做的八宝饭虽没有复杂的配料,也少了一些大酒店制作的色泽,但却是家人们最爱的味道。

难易程度:★★

准备食材:豆沙、糯米、白糖、猪油、莲子、红枣、核桃、葡萄干、花生、猕猴桃干、蜜冬瓜、蜜樱桃(配料可以根据个人喜好选择)

将糯米浸泡水中4—6个小时后蒸熟。如果你想让八宝饭看起来晶莹剔透,尝起来甜糯可口,则绝不能少了白糖、猪油的提味提色。

猪油,先取少量用来拌刚出锅的糯米饭,反复搅拌,让每一粒米都粘上油脂。同时再在模具的碗中抹上一层,这样可以防止沾碗。

然后将我们准备好的莲子、桂圆等食材铺在碗的边缘。

轻轻地放入糯米,再填入豆沙。豆沙填平后再加一层糯米。填得平平的一大碗,这才上笼去蒸。

填平后裹上一层保鲜膜,再回炉进行第二次蒸煮,时间最起码超过半个小时,目的是为了让糖、油和糯米完全融为一体,口感更香软。

上桌的时候,取大盘,把碗里的八宝饭翻扣在大盘里。蜜饯与豆沙,加上油润的糯米,瞬间就点亮味蕾的甜蜜咯。

这一上桌,绝对会是整桌菜的宠儿!小编建议大伙在准备的时候不妨多预备些,因为这诱人的色泽再加上软糯的口感,估计连盘都要被舔干净吧!

眼下全国人民都在喜迎春节,家家都有的“年夜饭”更是成为全民分享的焦点。明天就是团聚的日子了,你家的年夜饭准备的怎么样了?小编这边有福利给大家哦~只要晒出你家的年夜饭,就有机会获得小编送出的惊喜礼品!快用你们年夜饭的美图来“勾搭”小编吧!


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编辑:灰灰

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来源: 杭州电视台生活频道《生活大参考》

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